ข้าวพันธุ์สังข์หยด เป็นข้าวพื้นเมืองภาคใต้ จากหลักฐานรายชื่อข้าวที่รวบรวมจากสถานที่ต่าง ๆ ตั้งแต่ พ.ศ. 2493-2504 โดยกองบำรุงพันธุ์กรรมการข้าวกระทรวงเกษตรในขณะนั้น ปรากฏชื่อข้าวใน Locality No 81 เมื่อปี พ.ศ. 2495-2496 เก็บจากอำเภอเมืองจังหวัดพัทลุงดังนั้นจำเป็นข้าวพื้นเมืองที่ปลูกกันมานานกว่า 50 ปี ข้าวพันธุ์สังข์หยด มีลักษณะแตกต่างจากข้าวทั่วไป คือเมล็ดสีขาวปนแดงในเมล็ดเดียวกันหุงสุกแล้วจะนุ่มมาก คุณภาพข้าวสุกปริมาณ อมิโลส ต่ำ 14.25% ความคงตัวแป้งสุกต่ำทำให้มีคุณภาพข้าวสุกนุมมาก คุณค่าทางโภชนาการ ข้าวพันธุ์สังข์หยดเป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองที่มีคุณค่าทางอาหารสูง โดยกรมอนามัยกองโภชนาการได้ทำการศึกษาวิจัยอาหารชีวจิต ปรากฎว่า ข้าวพันธ์สังหยดมีคุณค่าทางอาหารสูงกว่าข้าวพันธ์อื่น ๆ ดังนี้ คือ ปริมาณกากใยอาหารสูงกว่าจึงมีประโยชน์ต่อระบบขับถ่าย มีวิตามินอีสูง จึงมีประโยชน์ต้านชะลอความแก่ และมีธาตุเหล็ก โปรตีน และฟอสฟอรัสสูงจึงมีประโยชน์ในการบำรุงร่างกายให้แข็งแรง และป้องกันโรคความจำเสื่อม